29 Nisan 2014 Salı

Pambık Poğaçalar...


Mutlu haftalar...
Dün gece mutfağı toparlama bahanesi ile girip poğaça yapmaya koyuldum. 
Ablacığımın tarifi ve de yardımıyla gecenin ilerleyen saatlerine doğru şu kısacık ömrümde yaptığım en güzel poğaça çıkıverdi fırından. 
( açıkçası iki denemden sonra üçüncüde tutturabildim) 
Ama bu sadece bana has birşey çünkü ne zaman poğaça yapmaya karar versem hüsran ile sonuçlanıyordu. Ta ki dün geceye kadar.

2 yumueta ( birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker ve ılık su
1/2 yaş maya
Aldığı kadar un
Üzeri için susam veya çörek otu

Un hariç tüm malzemeler karıştırılır. En son un eklenir ve çok sert olmayan ama ele de yapışmayan bir hamur yoğurulur.
Yağlı kağıt serilmiş isterseniz şekil vererek ya da yuvarlayarak dizin.
Tepsinizin üzerini streçleyip en az 1 saat mayalandırın. Ne kadar çok mayalanırsa o kadar iyi.
Fırına vereceğiniz zaman üzerine yumurtasını sürüp çörekotu veya susamınızı atıp önceden ısıtılmış 180 C fırında üzeri kuzarıncaya kadar pişirin. 


Benim gibi poğaça yapmak ile ilgili sorunları olan varsa muhakkak bu tarifi deneyin . Garanti veriyorum pişman olmayacaksınız.

Afiyet olsun...




Tuğçem'den Sevgilerle... 

23 Nisan 2014 Çarşamba

Nefis Çaylı Kakaolu Kek

Arayı biraz açmışım kusuruma bakmayın.Aslında yapıyorum bir şeyler boş duruyor değilim ama açıkçası burayı pek gözüm görmedi bu aralar.
Mutfağa girip de bir şeyler yapmam için sanırım evde yalnız kalmam gerekiyor.
Yalnızlıktan sıkılıp direk mutfağa atıyorum kendimi.
Dün akşam da Bay T akşam beni evde tek başıma bırakınca eh dedim mutfakla hasret giderelim.
Ve de sizlerle çok sevdiğim çaylı kekimi paylaşmak istedim.

Malzemeler 
3 yumurta
1/2 kahve fincanı su
1 su bardağı soğuk demli çay
1/2 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya veya limon kabığu rendesi
1 çay kaşığı tarçın 
3 yemek kaşığı kakao

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Daha sonra sıvı malzemeleri ekleyip karıştırmaya devam edin.Önce kakaoyu daha sonra da un,kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyerek karıştırmaya devam edin.
180 C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk. pişirin.
Harika yumuşacık pamuk gibi bir kekimiz oluyor.
Çaylı keki ilk duyduğumda yüzümü buruşturmuş yok artık yahu iyice abarttılar bu mutfak olayını demiştim.
Sözümü geri alıyorum hata yapmışım.

Afiyet olsun.


Size bir Ahmet Ümit hayranı olduğumu söylemiş miydim?
Beni benden alan , İstanbul aşkımı depreştiren , ağzım açık hayretler içerisinde bırakan bir kitaptı.
Bu kitabı yeni okuyan benim yorumum çok geç kalmışım.
Hem bilgilendim hem ilgilendim hayretler ettim. Kimi yerde ağlayacak da oldum kimi yerdede tatlı bir tebessüm kondurdum dudağımın bir kenarına.
Tavsiyemdir okuyunuz. Yanında bir fincan kahveniz ve çaylı kekiniz ile. :)



Tuğçem'den Sevgilerle....




12 Nisan 2014 Cumartesi

Kıvır Kıvır Kıvırma Böreği... ( Namı Diğer Pileli Börek )

Bu aralar mutfağımla sıkı fıkı bir dost olmaya başlıyoruz sanırım.
Ne yalan söyleyeyim ne kadar yorgun olursam olayım sanırım mutfakta vakit geçirmek kadar pek de birşey rahatlatmıyor beni.
Anneciğimin beni tarif ederken kullandığı ve benim de yüzümü gülümseten bir tabiri var : Evcimen Hanım.
Açıkçası evcimen bir hanım olmak da hoşuma gidiyor.
Hoşuma giden yemeklerin pasta böreklerin resmini çekip ya da tarifini hemen bir kağıda geçirip en acilinden yapmaya çalışıyorum.
İtiraf etmek gerekirse bu tarifi nerde gördüğümü bile hatırlamıyorum.
Galerimde resimlere bakarken çarptı gözüme. Allah bilir nerede ne zaman çekmişim resmini de unutmuşum. İlahi ben :)
Çalışan hanımcıklar için böylesi tarifler hayat kurtarıcı oluyor sanırım.

Malzemeler

5 adet yufka
1/2 kg yoğurt
2 yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Dilediğiniz çeşit peynir
Dilerseniz maydanoz
Tuz
Susam



Yumurta yoğurt tuz ve sıvıyağ ile harcı hazırlayın.
Yufkayı serip yarısına harcınızdan sürün.Yufkayı ikiye katlayıp harcı diğer tarafına da yedirin.
Yufkayı tekrar açıp yarısına maydanoz ve peynirden hazırladığınız iç malzemeden serpiştirin. 


Yufkayı tekrar ikiye katlayıp ortaya doğru büzüştürün.4 er parmak kalınlığında kesin ve yağladığınız fırın tepsisine sıra sıra dizmeye başlayın.Kalınlıklar aynı olursa servisi de daha kolay oluyor. Zaten piştikten sonra dilimlemenize bile gerek kalmıyor.


Bütün yufkaları dizdikten sonra kalan harcı dilimlerin arasına da iyice yedirerek sürüyoruz üzerine. Susamlarımızı da serpiştirip önceden ısıttığımız yaklaşık 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.


Dediğim gibi piştikten sonra dilimlemenizi bile gerektirmiyor. Tadı ve görüntüsüyle de su böreği mi bu izlenimi oluşturuyor insanda. :)



Yarın kahvaltıda bunu mutlaka yapın. Afiyet olsun.

Mutlu haftasonlarınız olsun.



Tuğçem'den Sevgilerle....





11 Nisan 2014 Cuma

Benim Güzel Kapuskam :)

Ne zaman salata yapayım çiğ yiyeyim diye lahana alsam aldığım ilk gün ucundan biraz yiyip daha sonra dolapta günlerce unutup en sonunda lahanalar kendinden geçince zavallıcıkları çöpe atıyorum üzülerek...
Size geri dönüşüm diye adlandırabilecrğimiz bir tarif vereceğim. Kapuska... 
Tadı da adı kadar değişik. 
Yaparken vazmıgeçsem acaba yaptıktan sonra da bir tabak daha hesabı.



Malzemeler
Beyaz lahana 
Kuru soğan 
1 yemek kaşığı salça 
1 çay bardağı pirinç

Lahana ve kurusoğanı yemeklik doğrayın. Önce kurusoğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonrada yemeklik doğradığınız lahanaları ekleyin üzerine bir güzel suyunu çekene kadar kavurun. 
Suyunu çeken lahanaların üzerine sıcak suda çözdüğünüz salçayı ekleyin pirincini ve üzerini örtecek kadar sıcak suyunu da ekleyip pişmeye bırakın..


Sonuç tabii ki mükemmel bir tat. 

Afiyet olsun. 

Tuğçemden sevgilerle....

7 Nisan 2014 Pazartesi

Dostlar Evimi Şenlendirdi...

Lise yılları insan ömrümün en güzel çağı sanırım .
 Üniversite okusam fikrim değişir miydi bilmem ama şundan eminim ki lise arkadaşlarımı hiçbir şeye değişmem .
 Biz ki yıllar boyu görüşmeyip görüşemeyip o arkadaşlıktan dostluktan hiçbir şey kaybetmeyen insanlarız.
Biz işte bu sevgili dostlarla yine bir pazar kahvaltısında buluşuverdik.
 Konuşacak ne de çok şey birikmiş.
 (ben grubun sessizi olarak can kulağıyla dinleyiverdim arkadaşlarımı yapı meselesi sanırım onlar bundan şikayetçiler ama ben gayet iyiyim böyle )


Kimimiz evlendi kimimiz okumaya devam etti kimimiz de iş hayatına atıldı.
Ne mutlu ki bize arada tek tük pürüzler çıksa da biz hala dostuz ve daha nice nice yılları deviririz inşallah.


Dostlarım benim evime ilk defa gelir de ben durur muyum.
Hakkıyla ağırlamak lazım gelirdi inşallah ben de layıkıyla ağırlamışımdır dostlarımı.
Evimi şenlendirdiler , mutlu ettiler , gönül aldılar , sevdiler , sevildiler...




Dost sofrasın da dostlara en sevdiğim kurabiyemden de yaptım.
Benim gibi tarçına (özellikle kokusuna ) hasta bir insandan bunu kullanmamamı bekleyemezsiniz . :)

1 paket margarin ( eritme)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un ( 2 - 2,5 su bardağı gibi)

Bulamak için

Tarçın
Toz şeker

Un hariç bütün malzemeler karıştırılır iyice özleşene kadar çırpılır.
Fırın açılır derecesi 175 e ayarlanır.
kurabiye harcına un da yavaş yavaş eklenerek hamur yoğurulur.
Sert bir hamur olmayacak ki kuruyup kalmasın ağızda dağılsın.
İstediğiniz şekli verip fırına veriyoruz.
10 dk ya kalmadan pişiyor kurabiyelerimiz.
Tarçınla toz şekeri karıştırıp fırından tazecik çıkan kurabiyelerimizi sıcağı sıcağına buluyoruz bu karışıma.
Hafif ılıdıktan sonra ikram edebilirsiniz.
Kokusu tadı baştan çıkarıyor zaten insanı tadı damağınızda kalıyor.


Afiyet , bal , şeker.....


Tuğçem'den Sevgilerle....