27 Haziran 2014 Cuma

Kabak Çiçeği Dolması


Ramazan Ayı, Allah Teâlâ'nın müminlere büyük bir ihsanıdır. Çünkü ramazan ayı; Kur'an, oruç, iyilik ve güzellik ayıdır. Tövbelerin, duaların, hayır ve hasenatın kabul olunduğu mübarek bir aydır. Ramazan, kelime olarak yüksek dereceli sıcaklık veya güneşin şiddetli hararetiyle yerin ve taşların ısınması ve kızması anlamlarına gelmektedir. Bu ayda, tutulan orucun verdiği açlık ve susuzlukla yanma veya oruçla günahların yanıp silinmesinden dolayı yakma anlamı ile ilgili olarak Ramazan adı verilmiştir."

Hayırlı Ramazanlar.

Kabak çiçeği 
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1/2 su bardağı su
Maydanoz,nane
Karabiber , tuz , zeytinyağı
Domates salçası


Kabak çiçekleri sanırım bizim ailecek bayıldığımız bir zeytinyağlı. Yazın ananem sabah ezanından sonra toplar ayıklar doldururdu.Sadece yazın değil kışın da seve seve yediğimiz bu yemek ne zaman yesem bana çocukluğumu hatırlatır.
Kabak çiçeklerini sabah 7-8 den sonraya bırakmamak gerekir çünkü çiçekler bekledikçe böceklenir.
Ve ne bereketli nimettir ki her gün mahsul verir.
Kabak çiçeklerin sap kısmındaki uçları ayıklamamız yeterli olur sadece.Ben içindeki sarı kısmı çıkartmıyorum.
Yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında kavurup üzerine yıkadığımız pirinçleri ekliyoruz.
Pirinçleri kavurup yeşillikleri ve baharatları da bir iki karıştırdıktan sonra yarım su bardağı suyu da ekleyip demlenmeye bırakıyoruz.
Dolma içi soğuyunca kabak çiçeklerinin içine birer tatlı kaşığı koyun.
Çiçeğin üst kısmını katlayıp , katladığınız yer altta kalacak şekilde tencereye hafif dik sıralayın.
Üzerine bir iki tatlı kaşığı zeytinyağını gezdirin.
Tuzunu ve suyunu koyup pişirin.
Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurtla servis ederseniz şahhane bir tat oluyor.
Bu zeytinyağlıyı tek pişirimlik olarak doldurup buzluğa da atabilirsiniz.


Afiyet olsun...



Tuğçem'den Sevgilerle....







26 Haziran 2014 Perşembe

Şeftali Rüyam.


Yaklaşık 1 haftadır evde vakit geçirmeyince ilk boş vakitte dolabı boşaltmak farz oldu.
Dolabın dip köşesinde neler de varmış. Ne de pasaklıymışım ben böyle :)
Meyve sevdiğim gün gibi aşikar. Amma velakin çilek ve şeftalinin yeri bambaşkadır bende. :)
Mevsimi gelmişse şeftaliyle birşeyler yapmamak olmazdı.


3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süzme yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 limonun suyu ( biraz da kabuğundan rendeleyebilirsiniz.)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
5 şeftali

Yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çırpılır.
Daha sonra sıvı yağ , yoğurt , limon suyu eklenip karıştırılmaya devam edilir.
En son olarak kabartma tozu ve un eklenip hamurumuz tamamlanır.
Şeftalileri üste gelecek olanları ince , ortaya gelecek olanları da biraz daha kalın dilimleriz.
Tepsiyi yağlayıp hamurun yarısını tepsiye yayıp elmaları dizeriz , kalan hamuru da ekleyip üstüne de kalan şeftalileri dizeriz.


Yarım saatten biraz fazla sürede pişiyor.

Afiyet olsun..


Tuğçem'den Sevgilerle...

10 Haziran 2014 Salı

Dut Yaprağı Sarması.



Dut yaprağı sarması şu sıralar çokça rastladığım ve merakımı iyice cezbeden bir tarifti.
Sonunda dayanamadım denedim.
Asma yaprağı sarmasıyla kesinlikle baş ölçemeyecek ama bir kere yedikten sonra damağınızda tadı kalacak bir tarif.
Durup dururken ahh bir dut yaprağı sarması olsada yesek der misiniz orası tartışılır.
Hafif bir acı damarının dışında yadsınacak bir lezzeti yok.


Taze dut yaprağı  
2-3 adet kuru soğan
2-3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı bulgur
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
Kimyon,karabiber,kırmızıbiber,pulbiber
Zeytinyağı



İnce doğranmış soğanı ve biberleri birlikte kavurun. Bulgur ve pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçayı ekleyip karıştırın  ve suyu koyun.
Yarı pişirin ve en son baharatları ekleyip karıştırın.
Dut yapraklarını kaynar suya daldır çıkart yöntemiyle asma yapraklarını yaptığımız gibi haşlayalım.
Tazecik dut yapraklarını bu harçla sarıp önce birkaç dut yaprağı yerleştirip sarmaları tencereye dizin.
Üzerine zeytinyağı gezdirip 1 su bardağı su koyup pişirin.
Pişene kadar suyu azaldıkça ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Tuğçem'den Sevgilerle...


9 Haziran 2014 Pazartesi

Portakallı incirli fındık kurabiye.



Kurabiye aşkımın tavan yaptığı zamanlardayım. Evimin mis gibi kurabiye ve tarçın kokması mutluluk sebebim.
Ne işim olursa olsun içimden kurabiye yapmak geliyorsa bütün işlerimi askıya alıp cici kurabiyeler yapabilirim.
Kurabiye yaparken dünyadan bi haber olduğum doğrudur.
Herkesin zevkleri mutlulukları farklı.
Benim en mutlu olduğum yer ( birçok kadının da olduğu gibi ) mutfağım.
Yepyeni bir şeyler yapmak , etrafımızdaki insanlardan küçük de olsa bir tebessüm koparmak için yapıyoruz sanırım bunu. 
Sizinle gerçekten aşık olacağınız bir kurabiye tarifi paylaşmak istiyorum.



Portakallı İncirli Fındık Kurabiye

2 yumurta ( oda sıcaklığında )
2 portakal kabuğu rendesi
1/2 portakal suyu
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket margarin ( oda sıcaklığında )
1 fincan fındık kırığı
10 adet incir 
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tarçın


Herşeyden önce fırınımızı 170 C ye ayarlıyoruz.
Un hariç bütün malzemeleri karıştırıp özleşene kadar çırpıyoruz.
En son unu ekliyoruz ( unu kattıktan sonra hamuru elinizle yoğurmamaya özen gösterin.Elinizin sıcaklığı ile hamur içindeki yağı kusmasın. ) 
Kulak memesi kıvamında olan hamurumuzu fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz.
Öceden ısıttığımız fırınımızda 6-7 dakika pişmesi yeterli oluyor.Üzeri pembeleşmeye yakın alalım fırından.
Soğuduktan sonra üzerine tarçın serperek servis edebilirsiniz.
Çayla da nefis oluyor ama kahveyle bir başka oluyor bu kurabiyeler.
Afiyet olsun...


Tuğçem'den Sevgilerle...


5 Haziran 2014 Perşembe

Cici Blog Kardeşim :)

Sevgili Nebihan Akça'nın blog kardeşliğine ben de katılmıştım hatırlarsınız.Öncelikle Sevgili Nebihan Akça'ya teşekkürlerimi sunuyorum ve kocaman öpüyorum kendisini.
Eşleştirmede öyle cici bir blog kardeşim oldu ki inanın böyle bir kardeşim olmasını çok isterdim.Yeni tanışmamıza rağmen kendisini yıllardır tanıyor gibiyim sesini duymasam yüzünü görmesem de yıllardır yanımdaymış gibi hissediyorum.
Öyle mükemmel işler yapmış ki benim canım kardeşim ( Aslım annemle kulaklarını çınlattık epey) ünlü tasarımcıların yaptıkları yanında devede kulak kalır.
Annesi de resmi olmasa da bir terzi olan bir insan olarak bu tür konulara şu sıralar fazlaca merak sarmışken ben Aslımla tanışmam hiç de tesadüfi bir olay değildir.Kaderimde varmışsın Aslım. :)
Küçük bir fikirden büyük emekler vererek şahane şeyler yapmış.


Ben size şöyle küçük bir örnek paylaşayım. Aslımla ilgili daha fazlasına şuradan ulaşabilirsiniz.

Nice uzun uzun dostluklara. Hoşçakalın...


Tuğçem'den Sevgilerle....